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A côté des activités de l'agriculture traditionnelle, le village de Valbonnais accueille des activités originales telles que : production de truites, de safran,... etc.
http://www.safrandesalpes.com/
Quelques commerces se sont également implantés dans la commune depuis quelques années, telle la cave du séminaire (vente de vin, d'alcool artisanal et d'épicerie fine)
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